《食品微生物学》在线课程由8455新葡萄app青年教师郭晓琴副教授组织建设，2018年6月开始课程创建，2018年9月上线试运行，运行两年来，效果良好，受到师生一致好评。通过学习本课程，学习者能系统掌握微生物中各大类群的形态、构造及生理生化特点，掌握微生物的营养、生长、代谢、遗传变异、生态分布、分类进化等基础理论知识；熟悉对微生物的研究方法和技术；学会利用影响微生物生长代谢的因素促进有益微生物的生长和控制有害微生物的生长；以全新的视角探知微生物在食品制造中的应用；理解食品腐败变质的原因及其控制措施，熟悉常用食源性致病菌的检验方法。食品类专业的同学可以为后继相关专业课程的学习提供基础理论知识，而非专业学习者则可以开阔眼界，增长见识，有助于饮食安全。
课程链接：http://www.icourse163.org/course/ZHZHU-1206720801
